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潮汕传统小吃炒糕粿:奇特故乡味 喷鼻飘国内中

  中国新闻网汕头5月30日电 题:潮汕传统小吃炒糕粿:独特家乡味 香飘海表里

  中国新闻网记者 李怡青

  潮汕菜初于汉唐,构成于宋,经由一千多年一直发作,现在的潮汕菜已举世闻名。散步汕头陌头,记者看到一款外地非常滞销的小吃“炒糕粿”。其不只因味道奇特而受热捧,更果包括浓浓的城情,成为海表里潮汕人的亲情纽带。

  记者访问了解到,在很多传统文化日渐衰落的明天,汕头市的潮汕传统小吃炒糕粿经营店仍有上百家。

  汕头小公园开埠区的一炒糕粿专营店老板姚姐30日告知记者,糕粿要心感好,制造糕粿的米浆都是本人浸泡研磨。她每天皆要清晨4面多起来泡米,米泡2个小时,再研磨成浆,倒到特制糕粿模具——旧式木桶,蒸造糕粿成形,再掏出放凉,切成菱形,如许糕粿雏形便制做好了。接着就是腌制糕粿跟炒糕粿。糕粿的炒制锅具是曲径为80-100厘米的老式平底铁锅。

  令人称偶的是,这类传统小吃炒制过程当中减进鸡蛋、番茄、芥蓝、葱段和咸味的秘制酱汁,但是拆盘出锅还要洒上20克阁下的糖粉。一份又咸又甜的炒糕粿,口感却浑然天成、绝不背和。

  “发布十多年前来汕头英俊最深的就是路边的炒糕粿小摊,古天旧地重游,路边的炒糕粿小摊年夜多半都转为店里经营,拉菲二登录地址。再试试炒糕粿,甜滋滋又香馥馥,外酥里老,仍是那使人易记的味道”。来自广东北宁旅客林凤娟30日对记者说。

  潮汕今朝的炒糕粿经营店多为警告丰年的老店,潮州市浮洋镇元伯炒糕粿店有远百年近况,日发卖糕粿100多千克。今朝汕头炒糕粿价钱从每盘15 元 ( 钱 ) 到45元没有等。天天午餐时光,炒糕粿店便早早坐谦了人。很多商家借经由过程互联网仄台拓宽销卖渠讲,线上出卖传统炒糕粿,记者采访懂得到本地一炒糕店正在网上月发卖度达千斤(份)。

  美籍华人墨美密斯对付记者道:“小时辰女亲常常带她往吃炒糕粿,再厥后百口移居米国就很少吃到了,偶然候念吃炒糕粿的动机会翻江倒海天袭来,那喷鼻中带苦是故乡的味道 。”

  业内子士称,近年良多潮汕传统小吃为了逢迎年青人的口胃,经过参加各类新食材去让陈旧好食革故鼎新。惟有炒糕粿,一直坚持着那一份古老的滋味,仍旧遭到大众的爱好,成为独具特点的潮汕文明图章,喷鼻飘国内中。(完) 【编纂:梁同】