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GBT7740-2006自然肠衣pdf

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  67.120.10 BIC4S5 荡8 中 华 人 平易近 共 和 国 国 家 标 准 GB/T7740-2006 取代GB/T7740-1987,GB/T7741-1987 天 然 肠 衣 Naturalcasings 2006-02-27发布 2006-06-01实施 中华人平易近国国度质量监视查验检疫总局 发 布 中 国 国度 标 准 化 管 理 委 员 会 GB/T7740-2006 目 次 媒介 ················································,皿 1 范畴 ··,甲,·, 4‘·····4·,,,,,,·‘·······,,,,,,,··,········,,,,,,,·,············,,,,,··,···········,,,,,,·。。·…… 1 2 规范性援用文件 ······························,································································…… 1 3 术语和定义 ······································································································…… 1 4 产物分类和品名 .······…… 3 S 手艺要求 ,·············,,·····································,·,·········3 6 查验方式 ··················,,,··························································,·························…… 6 7 包拆、标记、储存、运输 ·························,································································…… 9 GB/T7740-2006 月11 言 本尺度是对GB/T7740-1987《出口肠衣》和GB/T7741-1987《出口盐渍肠衣查验方式》的修订。 本尺度取GB/T7740-1987和GB/T7741-1987比拟次要变化如下: — 添加了规范性援用文件; — 盐渍类肠衣添加了:盐溃马肠衣saltedhorsecasing,盐渍牛肠衣 saltedbeefcasing,盐渍猪肥 肠saltedhogchitterling,盐渍猪拐头saltedhogcaecum,盐溃牛拐头saltedbeefcaecum,盐渍 羔羊胃saltedlambstomach,盐渍猪膀胧saltedhogbladder; — 盐渍类肠衣打消了:盐渍牛小肠; — 干制类肠衣添加了:干制猪肠衣driedhogcasing,干制猪套管肠衣driedhogcasingtubed,干 制羊套管肠衣driedsheepcasingtubed; — 了天然肠衣、盐渍肠衣、干制肠衣、单付、双付C(d、把)、大把、升引长度、筋络、胡须、拐头、羔 羊胃、盐红、扁径、靛点、破洞、沙眼、硬洞、毛圈、套管肠衣、带大、带小等术语的定义; — 添加6.1查验预备、6.2查验内容和6.3查验体例; — 添加了尝试室抽样和尝试室查验的内容; — 质量查验中添加了干制肠衣的查验方式; — 添加了对查验记实的要乞降查验成果鉴定; — 添加了肠衣包拆容器外须有中文或英文标识企业代号和企业名称; — 添加了运输的内容。 本尺度自实施之 日起,同时取代GB/T7740-1987和GB/T7741-1987e 本尺度由中华人平易近国商务部提出。 本尺度由全国畜牧业尺度化手艺委员会归口。 本尺度草拟单元:中国食物土畜进出口商会。 本尺度次要草拟人:刚、刘伟、李兴平易近、彪、欧孟。 GB/T7740-2006 天 然 肠 衣 范 围 本尺度了天然肠衣的术语和定义、产物分类和品名、要求、查验方式、包拆、标记、储存和运输。 本尺度合用于各类天然肠 衣。 2 规范性援用文件 下列文件中的条目通过本尺度的援用而成为本尺度的条目。凡是注日期的援用文件,其随后所有 的点窜单(不包罗勘误的内容)或修订版均不合用于本尺度,然而,激励按照本尺度告竣和谈的各方研究 能否可利用这些文件的最新版本。凡是不注日期的援用文件,其最新版本合用于本尺度。 GB/T5009.11食物中总砷及无机砷的测定方式 GB/T5009.12 食物中铅的测定方式 GB/T5009.15 食物中锡的测定方式 GB/T5009.17 食物中总汞及无机汞的测定方式 SN0126-1992 出口肉及肉成品中六六六、滴滴涕残留量查验方式 术语和定义 下列术语和定义合用于本尺度。 3.1 天然肠衣 naturalcasings 采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胧等器官,颠末特殊加工,对保留的组织进行盐渍或干制 的动物组织,是灌制腊肠的衣膜。 3.2 盐溃肠衣 saltedcasings 公用盐腌制的天然肠衣。 3.3 干制肠衣 driedcasings 腌制清洗后经晾干或烘干的天然肠衣。 3.4 单付 singlebundle 每把盐渍猪、羊肠衣总长度为 12.5m,不跨越3节。 3.5 双付 doublebundle 俗称小把,由两个单付盐渍猪肠衣拼正在一路。 3.6 大把 hank 每把猪、羊肠衣总长度为91.5m,不跨越18节。 3.7 升引长度 minimumlength 小把 1m以上;大把2m以上;短把。.94m以上。 GB/T7740-2006 3.8 筋络 veins 粘膜基层构成的收集布局。 3.9 胡须 whisker 吊挂正在肠衣上的筋络。 3.10 拐头 caecum 猪、牛、羊的盲肠部门。 3.11 羔羊胃 Iambstomach 俗称羊奶胃,完整的取自哺乳的小羊胃袋,带有2cm-3cm的食道和十二指肠。 3.12 盐红 saltburn 肠衣壁上发生的一种红色或粉红色的黑点。 3.13 扁径 flatcalibre 将干制套管肠衣压扁.正在距离两头 10cm处丈量的宽度。 3.14 靛点 blackspot 肠衣概况发生的黑色或深蓝色黑点。 3.15 硬洞 hardhole 肠衣壁上曲径正在 1mm-3mm,拢水时不再扩大的洞。 3.16 破洞 hole 肠衣壁上曲径正在 3mm 以上 的洞 。 3.17 软洞 softhole 拢水时肠衣壁上继续扩大的洞。 3.18 沙眼 pinhole 肠衣壁上曲径正在 1mm 以下的洞 。 3.19 毛圈 bung 带有毛的曲肠结尾。 3.20 于制套管肠衣 driedtubedcasing 盐溃肠衣颠末漂洗、破批、粘贴、凉晒、扎把制做的干肠衣。 3.21 套帕 handkerchief 盐渍肠衣颠末漂洗、破批、粘贴、凉晒、扎把制做的片状肠衣。 GB/T7740-2006 3.22 带大 widercalibre 肠衣口径过大,跨越口径 1mm. 3.23 带小 toonarrowcalibre 肠衣口径过小,小于口径 1mm, 3.24 口径 diameter 肠衣充满水时最大的曲径。 4 产物分类和品名 4.1 盐渍肠衣类 a)盐渍猪肠衣(saltedhogcasing); b)盐渍绵羊肠衣(saltedsheepcasing); c)盐渍山羊肠衣(saltedgoatcasing); d) 盐渍马肠衣(saltedhorsecasing); e)盐渍牛肠衣(saltedbeefcasing); f)盐渍猪大肠头(saltedhogtends); g) 盐渍猪肥肠(saltedhogchitterling); h) 盐渍猪拐头(saltedhogcaecum); i) 盐渍牛拐头(saltedbeefcaecum); J)盐溃羔羊胃(saltedlambstomach); k)盐渍牛大肠(saltedbeeflargeintestings); 1) 盐渍猪膀胧(saltedhogbladder)。 42 干制肠衣类 a)干制猪肠衣(driedhogcasing); b) 干制牛肠衣(driedbeefcasing); c) 干制猪膀胧(driedhogbladder); d) 干制羊肠衣(driedsheep/goatcasing); e) 干猪套管肠衣(driedhogcasingtubed); f)干羊套管肠衣(driedsheepcasingtubed), 5 技 术要求 5.1 原料 肠衣原料应来自平安非疫区的健康动物,并经核准的屠宰场屠宰,宰前宰后检疫及格。 5.2 加工 应合适国度食物卫生要求。 53 质量 5.3.1 色泽 应合适表 1。 表 1 名 称 色 泽 盐渍猪肠衣 白色、乳白色、淡粉红色、浅黄白色、黄白色 盐渍绵羊肠衣 白色、青白色、黄白色、灰白色 GB/T7740-2006 表 1(续) 名 称 色 泽 盐溃山羊肠衣 白色、青白色、黄白色、灰白色 盐演猪大肠头, 白色、乳白色、淡粉红色、淡黄白色 盐渍猪肥肠 白色、乳白色、淡粉红色、淡黄白色 盐溃猪 拐头 乳白色、淡粉红色,淡黄白色 盐渍 羔羊胃 乳白色、淡粉红色,淡黄白色 盐渍猪 膀胧 乳白色、淡黄白色、淡灰白色 盐演 牛大肠 白色、乳白色、淡红色、黄白色、灰白色 盐溃牛肠衣 白色、乳白色、淡红色、黄白色、灰白色 干制 牛肠衣 淡、棕 干制猪肠衣 、雪白色、淡 干制羊肠衣 、雪白色、淡 干制猪膀胧 淡粉红色、淡 干制猪套管肠衣 乳白色、淡、 干制羊套管肠衣 乳白色、米、雪白色 干制猪套帕 乳白色、淡、 干制羊套帕 乳白色、米、雪白色 猪大肠头指曲肠部门 5.3.2 气息 5.3.2 盐演肠衣类 无气息及其他不该有的异味。 5.3.2.2 干肠衣类 无霉味及其他不该有的异味。 5.3.3 本色 应合适表2 表 2 名 称 实 质 盐渍猪 肠衣 肠壁干净、坚韧,正在充满水时呈通明状,无显著筋络。 盐渍绵羊肠衣 无较着侵蚀痕,无软洞,无破洞,每把硬洞不跨越2个(正在盐渍猪肠衣中,答应有曲径2mm以下硬 盐渍山羊肠衣 洞) 盐溃猪大肠头 干净卫生,皮质新颖有弹性,猪大肠头带有毛圈 盐渍猪肥肠 无刀伤,无严沉红斑。 盐渍猪膀胧 无刀伤,带颈管,干净卫生 盐渍羔羊胃 肠壁干净,去油脂,无洞,无刀伤 盐渍猪拐头 盐演牛大肠 盐渍牛肠衣 干肠 衣类 肠壁坚韧,有光泽;无杂质,无破洞。 干猪膀胧 膀胧带颈管,除去油脂。 GB/T7740-2006 5.3.4 长度 应合适表 3 。 表 3 长度 、节数 名 称 每把 不超 过 每节不短 于/m 每节 (每个)的长度 18节(口径 34mm以下) 大把:91.5m士2m 2 盐演猪肠衣 16节(口径 34m-以上) 双付 25m士0.3m 6节 1 盐渍绵羊肠衣 91.5m 18节 2 盐渍山羊肠衣 91.5m 18节 2 0.6m 盐渍猪大肠头 5节 0.85m 1.15m--1.5m 盐渍猪肥肠 10m 6节 I 盐演牛肠衣 25m 8节 1 盐渍牛大肠 25m 13节 0.5 干制牛肠衣 50m 18节 1 15. 20cm 20 . 25cm 干制猪膀 胧 10个 25cm--30cm 30cm--35cm 多35cm 干制猪套管肠衣 干制羊套管肠衣 2505-11 干制猪膀胧长度为从膀胧颈起始部至顶部。 5.3.5 口径 、扁径 应合适表4、表5。 表 4 名 称 口 径 24-26;26-28,28-30;30-32;32-34 34-36;妻36 36-40;40--.44 盐渍猪肠衣/mm 36^-38;38 38^-40;妻40 44 每把带小不跨越 功%,每把带大不跨越 5% 12一 14;14^-16;16 18;18--20;20-22;22 22^-24;24^-26;要26 盐渍绵羊肠衣/mm 15一17;17^-19;19一21;21-23;23 每把带大不跨越10%,每把带小不跨越 5% 12^-14;14^16;16一 18;18^20;2022;22-24;24-26;-22 盐渍山羊肠衣/mm 15--17;17^19;19一21;21^23;23 每把带大不跨越 10% 每把带小不跨越 5% GB/T7740-2006 表 4 (续) 名 称 口 径 特大号(XL),每个质量正在 150g以上者,包罗 150g 大号((L),每个质量正在 100g以上者,包罗 100g 盐渍羊奶 胃 小号(S),每个质量正在 50g以上者,包罗 50g 小二号((S,B)每个质量正在25g以上者,包罗 25g 40-44;44-48;48-52;52-56;56一60;60一64;64--68 盐渍猪肥肠/mm 68 72;妻50;72 盐渍牛肠衣/mm 3000-3505^-4000 45;妻45 盐渍牛大肠/mm 夏40;40.45;45^-50;50 -55;)55 表 5 名 称 扁 径 盐渍猪大肠头/mm 50;55;60;65;70 干制猪膀胧/cm 15^20;20一25;25^80;30^-35;35 干制牛肠衣/mm 簇34;34^8636 40;40--44;44^-48;55 5.4 理化目标 应合适表6。 表 6 项 目 最高残留限量/(pg/kg) 六六六(BHC 300 - 滴滴涕(DDT) 1000 六氯苯(hexachlorobenzenr) 200 铅(plumbum) 1000 锡 (cadmium) 1000 砷 (arsenic) 1000 汞 (mercury) 1000 吠喃哇酮 (furazolidone) 不得检出(ND) 峡喃西林(nitrofurazone) 不得检出(ND) 吠喃他酮 (furaltadone) 不得检出(ND) 吠喃妥因(nitrofurantoin) 不得检出(ND) 氯霉素(chloramphenicol) 不得检出(ND) 我国或进口国对肠衣理化残留项目和最高残留限量有改变的,按最新的施行。 6 查验方式 6.1 查验预备 明白该批肠衣的查验根据、查验项目、方式及放置有资历的查验人员。 6.2 查验内容 包罗质量、卫生、规格、数量、质量、包拆、标签、标记及啧甲等项目。 6 GB/T7740-2006 6.3 查验体例 肠衣的查验采纳对出产加工过程的监视办理取成品查验检疫相连系的体例。 6.4 抽样 6.4.1 抽样前 ,核实品名、规格、数量、包拆等,抽样时预备好容器。 6.4.2 抽样方式:抽样应具有代表性。 6.4.2.1 捅拆货抽样 6.4.2.1.1抽样数量,按照提交查验批的数量和分歧口径按以下抽样: 10桶以下 30%; 10桶~20桶 25 ; 20桶~30桶 20%; 30桶以上,每添加 10桶,增取 1桶,不及 10桶者,不添加抽样数量。 6.4.2.2 未拆桶肠衣抽样,抽样数按拆桶肠衣基数折合。 6.4.3 开桶抽样可正在桶内的上、中、基层抽取。 6.4.4 口径、长度、本色项 目查验样品可按每桶把数的1%-3%, 6.4.5 所抽样品分成两份,一份做查验用;一份做复查样品。 6.4.6 尝试室抽样 6.4.6.1 应避免样品被污染,利用公用样品袋存放样品。 6.4.6.2 抽样人员应领会肠衣的来历,以来自统一产地的肠衣做为抽样基数。对统一肠衣加工企业至 少抽5个样品的肠衣归并为I个夹杂样品,每个夹杂样品至多300g. 6.4.6.3 抽样后,铅封盛拆样品的容器或样品袋,加贴标签,标明样品名称、样品编号、数量、抽样地址、 抽样人及抽样日期等,并完整、精确填写肠衣抽/采样凭证。 6.4.6.4 送样 抽样人员应填写肠衣样品送样单,并说明查验项目,连同样品一路送相关尝试室。 6.5 检 验 质量、规格查验 :.:.色泽查验 应正在天然光线下查看色泽及外不雅,要避免灯光或阳光的曲射。肠衣的外不雅干净,色泽分歧,无靛点、 盐红,不得有质量要求以外的色泽。 6.5.1.2 气息查验 打开肠衣包拆后,正在查验色泽项目同时嗅其有无、霉变等气息。 6.5.1.3 本色查验 6.5.1.3.1 盐溃肠衣 通过灌水,使肠衣缩满,全面查抄肠衣壁的干净度、伤痕、筋络及对水压的承受力等,同时检测口径。 6.5.1.3.2 千制肠衣 察看肠衣壁能否有严沉筋络、脂肪、杂质、气泡皱皮等。肠衣壁应厚薄平均、干燥坚韧、贴层合适要 求。细心察看有无发霉、虫蛀等现象 6.5.1.4 盐渍肠衣口径查验 6.5.1.4.1 设备及器具 a) 刻有米尺的硬质塑料查验台; b) 不生锈材料制成的平曲口水龙头; c) 口径卡尺。 猪肠衣口径卡尺: 24mm,26mm,28mm,30mm,32mm,34mm,36mm,38mm,40mm,42mm,44mm. GB/T7740-2006 羊肠衣 口径 卡尺: 12mm,14mm,15mm,16mm,17mm,18mm,19mm,20mm,21mm,22mm,23mm,24mm, 25mm,26mm,27mm,28mm, d) 标有分的无毒容器。 6.5.1.4.2 方式 口径查验,将肠衣 把“”拆开,洗去盐份,灌水约 1m,使肠衣呈充满形态,然后拉动肠衣,察看肠衣的 口径,皮质能否坚韧,肠壁表里有无污物附着,有无伤痕及较粗的筋络。发觉口径变化时,双手向内拢水 至30cm摆布(羊肠衣约25cm),紧握肠衣两头,抄起充满水的肠衣,按天然弯度构成的弓形,垂曲瞄准 口径卡尺丈量。 a) 盐渍猪肠衣 肠衣组织坚韧,水压不易分裂。丈量口径时,不克不及过度加大压力,不然,口径有偏小的可能; 肠衣组织败坏,水压时,容易扩大。丈量口径时,不克不及无加压扩大,不然,口径有偏大的可能; 肠衣组织软薄,水渗入快,一般是正在拉肠时,用目光辨别口径。 b) 盐渍绵、山羊肠衣 羊肠衣组织薄软,水易渗漏,丈量口径时,必需敏捷,以求精确。 绵羊肠衣组织外不雅呈环状横纹,灌水膨缩后,呈曲筒形 ,有韧性;山羊肠衣组织外不雅呈网状纹,灌水 膨缩后,呈弯曲形,脆而易分裂。 6.5.1.4.3 测f口径报分 a) 满卡不涩者,猪肠衣为双分,羊肠衣为单分; b) 松皮肠衣拢水扩大者,应视扩大程度报分; c) 对洒水而不扩大者,应报本卡分。 注:4m以上者,带大带小不脚 1m不报分,别离归人天职。 6.5.1.4.4 计较方式 带大(带小)长度按式(1)计较,数值以%暗示。 Lm,,二)=习L、二(或Lm;)/LX100 ··················……(1) 式 中: Lm.二— 暗示带大长度; Lmi.— 暗示带小长度 ; L— 暗示总长度。 6.5.1.5 长度查验 6.5.1.5.1 设备及器具 a) 量尺台; b) 盛有清水的无毒容器。 6.5.1.5.2 方式 长度查验可采用接头跟尾丈量法,检测肠衣口径的同时进行长度丈量,也可正在量尺台上用单项丈量 长度体例丈量。 要将肠衣内的水持净,量长度时,用力要平均。用力过轻,易于呈现过松的现象,使长度偏长;用力 过沉,报酬的拉长了长度,使长度不脚,影响成果。 非论是哪种体例丈量长度: a) 一把肠衣色泽均应根基分歧,不该有尺度以外的色泽; b 每把肠衣不该跨越节数; c) 每节肠衣不该短于升引长度。 注:长度指每把肠衣的总长度及每节肠衣最短的长度。 8 GB/T7740-2006 6.5.1.6 干制肠衣规格查验 6.5.1.6.1 设备和器具 米尺、平面板。 6.5.1.6.2 方式 a) 干制猪、牛肠衣正在丈量其扁径的同时丈量长度 丈量长度时先点清每小把的肠衣数量,再拉开 拉曲,用尺丈量长度,然后拆开肠把,查验合成节数及升引长度; b) 干制猪膀胧用尺从折叠四层的膀胧颈起始部至顶尖丈量长度; c) 干制套管肠衣用尺逐一丈量其扁径和长度,丈量扁径要正在启齿下10cm处丈量. 6.5.2 尝试室查验 6.5.2.1 尝试室检测按照肠衣样品送样单说明的检测项目或本尺度5.4所列的查验项 目进行。 a) 砷:按GB/T5009.11的方式检测。 b) 铅:按GB/T5009.12的方式检测。 c) 汞:按GB/T5009.17的方式检测。 d) 锡:按GB/T5009.15的方式检测 e) 六六六、滴滴涕、六氯苯:按SNO126的方式检测。 f) 硝基吠喃类药:按国度从管部分保举的肠衣中硝基吠喃类残留量查验方式检测。 9) 氯霉素:按国度从管部分保举的肠衣中氯霉素残留量查验方式检测。 6.5.2.2 尝试室应正在时间内检测完毕,出具检测演讲和做好检测记实。 6.6 成果鉴定 6.6.1 查验记实应包罗企业名称、品名、批号、规格、数(质)量、包拆及抽采样环境、查验时间、地址、检 验根据、查验成果、尝试室检测演讲、成果鉴定等根基要素。 6,6.2 查验记实应实正在、全面地反映查验全过程的现实环境。查验人员正在查验过程中应认实精确地填 写记实并签名,记实应经复核签字,记实应保留2年。 6.6.3 经查验合适本尺度的鉴定为及格,不合适的鉴定为不及格 包拆、标记 、储存 、运输 7.1 包拆 要求 7.1.1 肠衣的包拆容器、物料应坚忍耐用,合适食物卫生要求。 7.1.2 盐溃肠衣拆人包拆容器时须充实撒布肠衣用盐,并灌满饱和盐卤。干制肠衣包拆内撒布胡 椒粉 。 72 标记 7.2.1 盐溃肠衣的包拆容器内顶面应附以较着卡片,标明品名、口径长度和数量。 7.2.2 肠衣包拆容器外应有企业代号和企业名称、品名、口径、编号等字样。 7.3 储存 7.3.1 盐渍肠衣类存放正在 。C-100C洁净卫生的库内,相对湿度为85%-90%,每半年换一次盐卤。 7.3.2 干制肠衣类存放于干燥、通风、洁净卫生、无蝇虫的库内,不跨越 1年。 7.4 运输 7.4.1 运输应利用合适卫生要求的冷藏或保温车辆。 7.4.2 海运应利用冷藏集拆箱或把集拆箱置于水位线以下。

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